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處暑:漸有新涼遞好秋(解碼二十四節氣)

作者:bjk 來源: 發布時間:2022/8/30 15:34:55
??????? 節氣是四時輪轉的標記。盛夏已過,倏忽之間便迎來了秋季的第二個節氣——處暑。處暑于每年公歷8月22—24日交節,今年為8月23日。
??《月令七十二候集解》云:“處,止也,暑氣至此而止矣?!币鉃樵诖酥笫顭釢u消,秋涼漸起。但若以為就此告別了炎熱,還為時過早。俗話說“處暑天還暑,好似秋老虎”,熾熱的“秋老虎”依然會威風一陣子。南方流傳“處暑十八盆,天氣自然涼”之說,意思是處暑之后,人們每天還得用一盆水沖涼,待洗過18盆,到了白露后,才真正感覺到秋涼。雖然天氣沒有立即轉涼,但此時已顯出天高氣爽的初秋特征。早晚涼風習習,時不時還會下一場細雨,正是“漸有新涼遞好秋”。
??“氣收禾黍熟,風靜草蟲吟”。農家又開始了繁忙的秋收,苧麻要收,棉花要摘,芝麻要拔,還要翻地種蘿卜、采摘晾曬黃花菜,一切依時而行。對漁民而言,處暑以后將迎來漁業大豐收。沿海地區在處暑節氣前后舉行開漁節,慶祝3個多月禁漁期的結束,歡送漁民出海。開漁節上不僅有莊嚴肅穆的祭海儀式,更有百舸入海、千帆啟航的壯觀熱鬧。此時海水偏暖,魚蝦貝類發育成熟,人們可以大飽口福,盡情享用各種鮮美的海鮮。
??處暑在時間上與中元節接近,節氣習俗中也融入了一些祭祖思古的活動,比如臨水的地方常有放河燈的習俗。此俗源于佛教盂蘭盆會,寓意告慰亡靈、報養父母之恩,后來又加入祈禱親人安康、稻谷豐收的心意。河燈通常用紙做成,形狀各異,有的形如船,有的狀如荷花,有的好似碗盆。燈紙外涂蠟,內有蠟燭,點燃后任其在水面漂浮??罩忻髟吕收?,水面燈影閃爍,如繁星落水明滅浮動,別是一番美景。
??處暑正是夏秋相交之時,人體易受“燥邪”侵擾,民間多食清涼滋補之物,以消暑防燥。鴨子味甘性涼,緩解秋燥功效顯著,很適合作為處暑的潤燥食物。俗諺說“七月半鴨,八月半芋”,農歷七月中的鴨子最為肥美。此時吃鴨子也是討個好彩頭,江蘇一帶有句老話叫“處暑送鴨,無病各家”,在處暑時燉個老鴨煲或是炒個鴨塊,盛出的第一碗要先請鄰居嘗嘗。處暑鴨子的吃法,各地花樣迭出,有清熱潤肺的蘿卜老鴨湯,有香醇鮮甜的酒釀蒸鴨,還有往鴨肚里塞入各色食材的八寶鴨,既營養又美味,令人垂涎。
??酸梅湯也是消燥良品。俗諺有“處暑酸梅湯,火氣全退光”之說。北方的酸梅湯多以山楂為主料,江南則是用烏梅。江浙一帶盛產一種核小肉厚的小青梅,自然曬干后,用木炭來熏,制成的烏梅帶有淡淡的煙味,食之唇齒留香。將烏梅與冰糖、甘草、陳皮、鮮薄荷、玫瑰茄等同煮,不多時便可得一鍋酸中帶甜、甜中微咸的酸梅湯。
??清末蘇州彈詞藝人馬如飛將二十四節氣與傳統戲劇名結合,編了一首彈詞《二十四節氣并戲文名》,其中秋季的6個節氣這樣唱道:“立秋向日葵花放,處暑西樓聽晚蟬。翡翠園中零白露,秋分折桂月華天。爛柯山寒露驚鴻雁,霜降蘆花紅蓼灘?!碧幨顚髂﹤髌妗段鳂怯洝?,講的是才子佳人西樓相會的故事。那軟糯悠長的腔調唱起來,滿滿的秋韻婉轉,令人沉醉。

??(作者為杭州師范大學副教授)

???????????????????????????????????????????? 來源:人民網—人民日報海外版
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